Стабилизаторы для мясопродуктов

применение

"Натурмит 600" - комплекс предназначен для производства варёных колбасных изделий, сосисок, сарделек различной ценовой категории. В основе комплекса белковая составляющая, укреплённая гидроколлоидами.

 В результате применения улучшается тесктура мясного изделия, исключается образование бульоно-жировых отёков, увеличивается выход готового изделия (до 200%), обеспечивается стабильность при вторичном нагреве. Водосвязывающая способность- 1=10-12.

"Натурмит 700" -  комплекс предназначен для производства рубленных мясных и рыбных полуфабрикатов-пельменей, котлет, мант и т п. Позволяет адекватно заменить мясосырьё и увеличить выход.  В основе комплекса белки животного и растительного происхождения. Водосвязывающая способность -1=6-8

 В результате применения улучшается структура готового продукта за счёт создания белковой матрицы, увеличивается плотность и монолитность фарша, уменьшается налипание фарша к формирующим деталям оборудования и улучшается процесс формовки 

"Натурмит 250" - комплекс предназначен для использования в мясо-,птице-,рыбоперерабатывающей промышленности при производстве рубленных ветчин, консервированных ветчин, производства ветчин с выходом от 160 до 250%.  Комплекс обладает высокой водосвязывающей способностью. Рекомендуемая дозировка: 3,9-7,8% к массе готового продукта и с водосвязывающей способностью 1:6

Для производства ветчин требуется только мясное сырьё, "Натурмит 250", специи и вода.

Применение комплекса исключает использование белков, фосфатов, крахмала, стабилизатора цвета, усилителя вкуса

В результате применения обеспечивается рациональное использование мясного сырья, в том числе пониженной сортности; увеличивается выход готового продукта,снижаются потери массы при термической обработке, улучшается текстура готового изделия,  обеспечивается стабильность окраски мясных изделий в процессе  хранении.             

"Натурмит 210" - функциональный комплекс, для производства всех видов колбасных изделий. Комплекс обладает эмульгирующими и гелеобразующими свойствами.

Высокая водосвязывающая способность 1:80-100 

 "Натурмит 203" - связывающий комплекс и стабилизатор структуры  для производства мясных продуктов: реструктурированные изделия из различных видов мяса (птицы, свинины, баранины, говядины).

Комплекс позволяет заменить 15-30% основного сырья и стабилизировать структуру при производстве  колбасных изделий и полуфабрикатов.