Ванилин кристаллический

Ванилин кристаллический – ароматизатор, полученный по новейшим технологическим разработкам. Основа -это  природные полисахариды  с повышенными органолептическими, вкусовыми характеристиками, стабильные при хранении и, дополнительно, обладающие свойством контролируемого высвобождения ароматической составляющей в зависимости от температурных условий ее использования. Структурированные молекулы хитозана и целлюлозы, входящие в состав Ванилина кристаллического, обладают высокой сорбционной способностью по отношению к ароматическим альдегидам и обеспечивают дополнительную стабилизацию аромата за счет включения ванилина в полимерную матрицу, тем самым стабилизируя запах и вкус, повышая стабильность состава и, главное, увеличивая термостойкость. Это позволяет, варьируя состав и условия  получения, контролировать высвобождение ароматической составляющей в зависимости от заданных температурных условий  использования, улучшая тем самым органолептические показатели готового продукта, снижая летучесть и расход ароматического вещества.

При выпечке изделий со сравнительно небольшими дозировками Ванилина кристаллического (0,5¸3,0 кг/т) достигается повышенное качество выпекаемой продукции. Под воздействием высокой температуры (до 270⁰C) ванилин постепенно высвобождается, при этом потери органолептических свойств сводятся к минимуму. Ванилин  изготовлен из натурального и идентичного натуральному сырья, продукт представляет собой тонкодисперсный порошок, цвет варьируется от светло-желтого до кремового.

 

Область применения:  

        Печенье – Рулеты – Кексы – Булочки – Бисквиты - Конфеты –   Шоколад – Глазурь – Йогурты – Сырки - Мороженое- Творожные массы

 

 

• Технология     –      инкапсулированный ванилин (комплексы внедрения «гость-   хозяин» и сорбционное взаимодействие)
• Стабилизация ароматической составляющей
• Термостойкость
• Контролируемое высвобождение ароматической составляющей
• Неароматическая составляющая: полисахариды
• Малые дозировки по сравнению с известными марками порошковых ванилинов
• Отсутствие искусственных консервантов.

 

 

 Ванилин кристаллический

• Специальная формула для производств кондитерской и хлебопекарной промышленности
• Температура применения:  до 270⁰С
• Растворим в воде с образованием гидроколлоидов
• Средняя дозировка на тонну готовой продукции: 0,5÷3,0 кг.
• Рекомендуется вносить в сухом виде вместе с мукой

 

• полиэтиленовые пакеты расфасовкой по 1 кг. в гофротаре по 10 кг.
• хранить в сухом, защищенном от света месте при температуре от 8 до 20⁰С