Нитритная соль — это  пищевая соль с добавлением нитрита натрия (Е250). Применяется для выработки всех видов мясных изделий  и является незаменимым компонентом в колбасном производстве. Нитритную соль используют как фиксатор окраски и в целях предотвращения развития микроорганизмов.

Наши технологи рекомендуют к применению нитритную соль с концентрацией нитрита натрия-0,9%

Рекомендуемая дозировка нитритной соли 0,9% —  1,1%   на мышечную ткань мяса и кровь содержащее мясное сырьё.