Наименование | Преимущества применения рассольных фосфатных смесей
торговой марки «Текстуриз» |
Фосфатные смеси торговой марки «Текстуриз»
используемые в составе рассолов для инъецирования при производстве всех видов мясо-, птице- и рыбопродуктов.
Дозировка на 100 л рассола варьируется в зависимости от уровня инъекции. Содержание фосфатов в готовом продукте по нормам ПДК не должно превышать 0,5%*
*для расчета дозировки и подбора водорастворимых фосфатов вы можете связаться с нашими технологами по телефону или оставить запрос по ссылке связаться с технологом
|
· Увеличение водоудерживающей способности белков мышечной ткани
· Повышение выхода готовой продукции на 10-15%
· Стабилизация процесса цветообразования
· Улучшение качества мясопродуктов
· Эффективность при использовании с группами мясного сырья имеющими низкие значения показателя рН
· Высокая растворимость в воде, а некоторых смесей даже в ледяных солевых растворах за счёт использования в составе фосфатов калия
|